Pizza capperi e olive

Prendere una porzione di pasta già lievitata ottenuta con lievito madre (vedi pizza con pasta madre) e disporla su un piano infarinato. Stendere con la punta delle dita ed il palmo della mano fino a ottenere un disco. Far scivolare il disco di pasta su una pala. Stendere sulla superficie della pizza tre cucchiaiate di polpa di pomodoro precedentemente salata, pepata e alla quale sarà stato aggiunto l’origano disidratato. Fare attenzione a non stare troppo vicino al bordo dell’impasto, in cottura potrebbe trasbordare. Distribuire anche i capperi, le olive e se piacciono le acciughe. Infornare la pizza nel forno domestico a 250 gradi per 7/8 minuti. Lasciar cuocere la pizza nel forno ed intanto preparare l’altra pizza con l’identica procedura. Sfornare, condire con un filo di olio extra vergine di olive e gustare ben calda. Secondo il gusto personale, per la pizza capperi e olive, si possono utilizzare sia le olive taggiasche della Liguria che le più classiche olive nere al forno.